1.A káposztát vékony csíkokra szeleteljük, torzsáját kihagyva. Lábasban 1 liter vízzel feltesszük főni, hozzáadjuk a sót, borsot, köményt, bazsalikomot.
2.Amikor megpuhult a káposzta felöntjük a passzírozott paradicsommal, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot. Közben egy teflonos bevonatú serpenyőben a felhevített olajon a felaprított vöröshagymát kicsit megfonnyasszuk, hozzákeverjük a lisztet és világos rántást készítünk., majd a tűzről levéve a paradicsomos főzőléből kb. 3 dl hozzáadunk, simára keverjük ,és a paradicsomos alaphoz öntjük. Folyamatos kevergetés mellett, hagyjuk besűrűsödni, közben hozzákeverjük a cukrot. Tálaláskor friss bazsalikommal kínáljuk.
3.A fasírthoz a megpucolt hagymákat egy aprítógépben összevágjuk. A zsemlét vízben áztatás után kinyomkodjuk, és darált hússal, a tojással, a felaprított hagymákkal és a fűszerekkel jó alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerinti nagyságú golyókat formálunk a masszából,majd megforgatjuk a lisztben és forró bő olajban pirosra sütjük őket. Papírtörlőn lecsepegtetjük és a bazsalikomos paradicsomos káposztával kínáljuk.
GASZTROTIPP
A fasírtot készíthetjük sertésből is, de akár vega fasírtot is készíthetünk a főzelék mellé.
LISZTMENTES - FITT SÁRGABORSÓ FŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk füstölt fűszerpaprika
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l zöldségalaplé -2 kockából
TÁLALÁSHOZ
1 kisebb cs petrezselyemzöld
Ízlés szerint frissen őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. Lábasba felhevített olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
Sózzuk , borsozzuk, megszórjuk füstölt fűszerpaprikával , majd bele öntjük a sárgaborsót.
2. Megkeverjük és felöntjük a zöldség kockából készült alaplével.
Puhára főzzük, míg jól besűrűsödik.
1.A főzelékhez egy kevés felforrósított olajon a felaprított vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk 3 gerezd a zúzott fokhagymát is
2.Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük 1 dl vízzel , felforraljuk, majd hozzáforgatjuk a sárgaborsót, megszórjuk majoránnával.
Végül felöntjük a füstölt alaplével.
Addig főzzük, míg a legtöbb szem puhára, pépesre szétfő.
3.Serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2-3 percig pirítjuk.
Végül megszórjuk a fűszerpaprikával és össze forgatjuk.
4.Kevés olajon serpenyőben a felszeletelt kolbászt 2-3 perc alatt megpirítjuk.
A főzelékre tesszük és ízlés szerint friss petrezselyemmel fogyasszuk.
GASZTROTIPP
A kolbászt pirítás helyett , bele is főzhetjük.
SÁRGABORSÓ - FŐZELÉK SAJTTAL ÉS CHILIVEL
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
3 ek olaj
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l víz
1 tk fűszerpaprika
1 ek rizsliszt
TÁLALÁSHOZ
15 dkg laktózmentes trappista sajt
Ízlés szerint chili paprika
ELKÉSZÍTÉS
1. A főzelékhez egy kevés felforrósított olajon a felaprított vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a 3 gerezd zúzott fokhagymát is.
2.Sózzuk , borsozzuk és felöntjük 1 dl vízzel , felforraljuk, majd hozzá forgatjuk a sárgaborsót. Végül felöntjük a többi vízzel.
Addig főzzük, míg a legtöbb szem puhára, pépesre szétfő.
3.Serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a maradék 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2-3 percig pirítjuk, végül megszórjuk a fűszerpaprikával és össze forgatjuk.
A főzelékhez adjuk és 3 perc alatt készre forraljuk.
4. Tálaláskor reszelt sajttal és ízlés szerint apróra vágott chili paprikával kínáljuk.
GASZTROTIPP
A sajtot kiválthatjuk akár laktózmentes tejföllel , így még könnyebb fogást kapunk.
1. A vajat és az olajat felhevítjük egy fazékban, és a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzákeverjük a megpucolt,felkockázott zellert, a zúzott fokhagymát, köményt, átforgatjuk,sózzuk, felöntjük a vízzel , megszórjuk a majoránnával és kb.15 -20 perc alatt puhára főzzük.
2.. A tejfölt elkeverjük a liszttel , és egy kevés meleg főzőlével, majd az egészet a zelleres alapba öntjük. Kevergetve pár perc alatt hagyjuk besűrűsödni.
3. Muffin sütőformát ki olajozunk. Beletesszük a sonkákat és a tetejére ütjük a tojásokat, majd sózzuk. 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Egy kanál segítségével óvatosan kiemeljük a formából a tálaláshoz.
4. Tálaláskor a zellerfőzelék tetejére karikára vágott zöldhagymát teszünk, megszórjuk frissen őrölt borssal és a sonkás- tojás muffinnal fogyasszuk.
GASZTROTIPP
Fogyaszthatjuk hidegen és melegen is.
ZÖLDBABFŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ:
20 dkg lencse1 kg zöldbab - ceruzabab fagyasztott
1 evőkanál vaj laktózmentes
1 db kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg rizsliszt
4 dl rizstej
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
Kb. 5 dl víz a főzéshez
TÁLALÁSHOZ:
Kevés petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
2.Amikor kezd puhulni a bab, hozzáöntjük a rizstejjel elkevert rizslisztet, és addig főzzük míg szépen besűrűsödik.
Tálaláskor petrezselyemmel kínáljuk. A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
GASZTROTIPP
Vegetáriánus ételként kiváló feltét hozzá tükörtojás.... húsos fogásként viszont egy remek fasírt vagy sült kolbász igazán izgalmassá teheti ezt a gyors, könnyű receptet.
