1. A hagymákat megpucoljuk és finomra aprítjuk. A fehérrépát és a gombát tisztítás , pucolás után felszeleteljük.
2. A vajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymákat, majd rádobjuk a felkarikázott fehérrépát és a zöldborsót is.
Átforgatjuk, majd két perc párolás után felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk.
3. Fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 15 perc.
Közben a felszeletelt gombát az oliva olajon megpirítjuk, majd félretesszük.
4.. A megfőtt levest egy botmixerrel krémesre turmixoljuk, chilivel ízesítjük, és összeforraljuk.
Tálaláskor pirított gombával, morzsolt feta sajttal és madársalátával díszítjük.
GASZTROTIPP
Melegen és hidegen is egyaránt fogyasztható.
CITROMOS - ALMAKRÉMLEVES DIÓS SÜLT ALMÁVAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ
5 db alma
1 db citrom leve + héja
4 ek cukor
2 dl habtejszín
1,5 l víz
1 cs vaníliás pudingpor
FELTÉTHEZ
4 db alma
2 ek méz
2 ek darált dió
1 ek cukor
0,5 ek fahéj
ELKÉSZÍTÉS
1. A leveshez a megpucolt , kockára vágott almákat, a vízzel , a két fajta cukorral és a citromlével puhára főzzük.
2. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, majd beleöntjük a habtejszínnel elkevert pudingport. Reszelt citromhéjjal ízesítjük, és hagyjuk pár perc alatt besűrűsödni. .
3. A feltéthez a kimagozott, felszeletelt almákat a mézben óvatosan megforgatjuk, majd forró serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük.
Végül a diós- fahéjas cukorban megforgatjuk és az alma krémleveshez kínáljuk.
GASZTROTIPP
Tejszín helyett készíthetjük joghurttal is.
CSÍPŐS KÁPOSZTASALÁTÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA
HOZZÁVALÓK
SALÁTÁHOZ
2 db sárga kaliforniai paprika
1 kisebb fejes káposzta
1 fej lilahagyma
2 szál újhagyma
1-2 ek petrezselyemzöld
ÖNTETHEZ
3 ek majonéz
2 ek tejföl
1 tk erőspaprika - krém
0,5 tk őrölt kömény
Ízlés sz só
Ízlés sz őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk és a felaprított lila és zöldhagymával össze forgatjuk.
2. A majonézet , tejfölt, csípős paprikakrémet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük. A csípős öntetet a káposztasalátával összekeverjük. Végül megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
3. A paprikákat félbe vágjuk, kimagozzuk, majd megtöltjük a csípős - káposztasalátával.
GASZTROTIPP
Tejföl helyett készíthetjük joghurttal is.
Könnyű fitt recept, diétába is jól beilleszthető.
1.A krumplit megpucoljuk, cikkekre vágjuk, majd forrásba lévő vízbe tesszük és 5 percet főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Az olívaolajat , azúzott fokhagymával, a rozmaring lecsipkedett leveleivel, sóval , borssal elkeverjük, majd beleforgatjuk a lecsepegtetett burgonya cikkeket. Sütőpapíros lemezre tesszük, és 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt, többször forgatva pirosra sütjük.
2.A mártogatóshoz egy tálban a joghurtot, a majonézzel, az olajjal és a snidlinggel elkeverjük, majd sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük.
A friss, ropogós krumplival együtt tálaljuk.
GASZTROTIPP
A steakburgonya tökéletes köret grillezett és sült húsok mellé egyarát.
FŰSZERES PARADICSOMOS TEPSIS BURGONYA
HOZZÁVALÓK
60 dkg burgonya
Víz a főzéshez
2-3 ek olaj
1 tk szárított oregánó
1 tk szárított kakukkfű
Ízlés szerint só+ őrölt bors
20 dkg koktélparadicsom
2 fej lilahagyma
2 ek aprított petrezselyemzöld
ELKÉSZÍTÉS
1. A burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk. Sós vízben félig megfőzzük, leszűrjük.
2. Összeforgatjuk az olaj, oregánó, kakukkfű, só,keverékével.
Hőálló tálba tesszük, megszórjuk finomra aprított lilahagymával, rátesszük a félbevágott paradicsomokat, fűszerezzük frissen őrölt borssal , majd 200 C fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
3. Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemzölddel.
GASZTROTIPP
Ez a jó kis fűszeres köret sült húsok, fasírtok mellé tökéletes, de akár egy jó vega fasírt mellé is isteni.
ÍNYENC POLENTARAKOTTAS
HOZZÁVALÓK
ALAPHOZ
50 dkg kukoricadara
5 dkg vaj
TÖLTELÉKHEZ
30 dkg sárgarépa
40 dkg brokkolirózsa
2 kk fokhagymapor
1 fej vöröshagyma
1 ek olaj
1 kk szárított kakukkfű
TETEJÉRE
10 dkg trappista sajt
20 dkg csiperkegomba
1 ek olaj
1 ek vágott petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Kerámia sütőtálat kibélelünk sütőpapírral. A sárgarépát megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A brokkolirózsákat sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, kávéskanálnyi fokhagymaporral megszórjuk. A hagymát megtisztítjuk, összevágjuk.
2. Serpenyőben a felhevített olajon a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a répát, a kakukkfűvel, sóval, borssal, a maradék fokhagymaporral ízesítve 2-3 perc alatt össze sütjük.
3. Lábosban felforralunk 1 liter sós vízet, beleöntjük a kukoricadarát, és kevergetve 5-8 perc alatt megfőzzük, majd belekeverjük a feldarabolt vajat, és krémesre keverjük.
4. A sütőtálban a polenta felét vizes kanállal elsimítjuk , rátesszük a fűszeres répát, rárétegezzük a brokkolit, majd befedjük a polenta másik felével.
Megszórjuk a reszelt sajttal , és a sütőben 15-20 percig sütjük.
5. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, az olajon pirosra sütjük, sózzuk, borsozzuk.
6. A polentarakottast felszeleteljük, ráhelyezzük a pirított gombát, és megszórjuk a petrezselyemmel. Frissen tálaljuk.
GASZTROTIPP
Aki szereti a csípőset , a gomba pírításánál cayenne-i borssal még fűszeresebbé, ízesebbé teheti az ételt.
KRÉMSAJTOS ZÖLDSÉGLEVES
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
50 dkg brokkoli
1 szál póréhagyma
3 szál zöldhagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
0,5 ek étkezési keményítő
20 dkg tejszínes krémsajt
1,2 l víz
TÁLALÁSHOZ:
4 db tojás
5 dkg napraforgómag
1 ek felaprított petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.1. A zöldségeket megtisztítjuk. A brokkolit rózsáira szedjük. A pórét és a zöldhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2.2. Lábasban a vajon megfuttatjuk a póréhagymát. Hozzáadjuk a zöldhagymát, a fokhagymát, a brokkoli felét, majd felengedjük kb. 1,2 liter vízzel.
Sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk 5 percig főzzük.
3.3. A keményítőt 3 evőkanál vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a krémsajtot, majd a levesbe csurgatjuk. Botmixerrel krémesre mixeljük. Ezután belekeverjük a maradék brokkolit , és lassú tűzön puhára főzzük.
4.4. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. Bevonatos serpenyőben, szárazon megpirítjuk, a napraforgómagot.
A levest a főtt tojással, a napraforgómaggal és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
GASZTROTIPP
Elkészíthetjük karfiollal is.
LISZTMENTES - FITT SÁRGABORSÓ FŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk füstölt fűszerpaprika
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l zöldségalaplé -2 kockából
TÁLALÁSHOZ
1 kisebb cs petrezselyemzöld
Ízlés szerint frissen őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. Lábasba felhevített olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
Sózzuk , borsozzuk, megszórjuk füstölt fűszerpaprikával , majd bele öntjük a sárgaborsót.
2. Megkeverjük és felöntjük a zöldség kockából készült alaplével.
Puhára főzzük, míg jól besűrűsödik.
1. A borsót sós szódabikarbónás vízben , kb. 6-8 perc alatt puhára főzzük.
2. Serpenyőben kevés olajon a finomra vágott vöröshagymát megpároljuk, majd hozzá forgatjuk a leszűrt zöldborsót, és hagyjuk kihűlni.
Keverő tálba tesszük összekeverjük a tojással, és a liszttel, majd fűszerezzük, szerecsendióval, sóval, borssal.
3. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd a masszából lapos pogácsákat formázunk , és lassú tűzön oldalanként 2-2 perc alatt készre sütjük.
4 A túrót a tejföllel simára keverjük, fűszerezzük köménnyel, sóval.
5. A másik mártogatóshoz a paradicsomot apróra vágjuk és a tejföllel, zúzott fokhagymával, olívaolajjal, sóval, frissen aprított bazsalikom levéllel összeforgatjuk.
6. Az így elkészült ízletes mártogatósokat a zöldborsólepénnyel kínáljuk, fogyasszuk.
1. A sütőt 200 C fokra előmelegítjük. A ropogóshoz a zellert megtisztítjuk, nagyjából egyforma hasábokra vágjuk, nagyobb tálban összeforgatjuk az olajjal, majd megszórjuk a fokhagymaporral, fűszerpaprika, oregánó, só és bors keverékével. A zellert egy sütőpapírral bélelt lemezen a sütőben 20-25 perc alatt, néha megforgatva jó ropogósra sütjük.
2. A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
3. Közben a fasírthoz és a mártogatóshoz a hagymákat megtisztítjuk megtisztítjuk, lereszeljük.
4. A megfőtt karfiolt villával összetörjük, ha kihűlt hozzákeverjük a tojást, a zsemlemorzsából , amennyit felvesz ( kb. 3 ek ), a sajtot, hagymákat, sózzuk, borsozzuk. A masszából lapos pogácsákat formázunk, megforgatjuk a maradék zsemlemorzsában, majd bő, közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.
5 A mártogatóshoz a hagymákat mélyebb serpenyőben, a forró olajban megpirítjuk, a paradicsomszósszal és a cukorral összefőzzük, botmixerrel krémesítjük. Ha kihűlt ízlés szerint tovább fűszerezzük.
6 A karfiolfasírtot a ropogós zellerrel és a mártogatóssal kínáljuk.
GASZTROTIPP
Bármilyen mártogatós illik hozzá....akár egy joghurtós is. .
SÁRGABORSÓ - FŐZELÉK SAJTTAL ÉS CHILIVEL
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
3 ek olaj
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l víz
1 tk fűszerpaprika
1 ek rizsliszt
TÁLALÁSHOZ
15 dkg laktózmentes trappista sajt
Ízlés szerint chili paprika
ELKÉSZÍTÉS
1. A főzelékhez egy kevés felforrósított olajon a felaprított vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a 3 gerezd zúzott fokhagymát is.
2.Sózzuk , borsozzuk és felöntjük 1 dl vízzel , felforraljuk, majd hozzá forgatjuk a sárgaborsót. Végül felöntjük a többi vízzel.
Addig főzzük, míg a legtöbb szem puhára, pépesre szétfő.
3.Serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a maradék 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2-3 percig pirítjuk, végül megszórjuk a fűszerpaprikával és össze forgatjuk.
A főzelékhez adjuk és 3 perc alatt készre forraljuk.
4. Tálaláskor reszelt sajttal és ízlés szerint apróra vágott chili paprikával kínáljuk.
GASZTROTIPP
A sajtot kiválthatjuk akár laktózmentes tejföllel , így még könnyebb fogást kapunk.
1. Először a chutneyhoz a hagymát megtisztítjuk, összevágjuk és a lecsepegtetett szilvával együtt botmixerrel pépesítjük. Kisebb edényben felhevítjük az olajat, a cukrot megolvasztjuk benne. Hozzáadjuk a szilvapépet, pár percig pároljuk, a fűszerekkel ízesítjük. kis lángon kb. 40 percig főzzük, sűrűn kevergetve.Amikor már sűrű,a főzési idő végén, hozzáadjuk az almaecetet.
2. Közben a tésztához keverőtálba mérjük a lisztet, a közepébe gödröt formálunk , beleütjük a 2 tojást , hozzáadunk teáskanálnyi sót , és annyi langyos vizet, hogy lágy tésztát kapjunk. Alaposan összedolgozzuk, lisztezett munkafelületen 3 részre vágjuk . Kisebb bucikat formálunk belőle, és 3-4 mm vastagságú lapokra nyújtjuk.
3. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd kiskanállal a szilvalekvárt a közepére helyezzük. A maradék , a felvert tojással megkenjük a széleit, és összehajtjuk, villával összenyomva lezárjuk.
4. Forrásban lévő, sós vízben adagonként 7-8 perc alatt készre főzzük. Leszűrjük a darált dióban átforgatjuk. A fűszeres chutneyval kínáljuk.
GASZTROTIPP
Forgathatjuk dió helyett mákba is.
TOJÁSOS NOKEDLI - ECETES SALÁTÁVAL
HOZZÁVALÓK
TOJÁSOS NOKEDLIHEZ
50 dkg liszt
3 dl víz + a főzéshez
1 tk só
1 ek olaj - a tésztára
6 db tojás
Ízlés szerint só , őrölt bors
2 dkg vaj
SALÁTÁHOZ
1 db fejes saláta
Kevés só
1,5 ek cukor
3 ek ecet 10%
1 ek olívaolaj
4-5 dl víz
1 gerezd zúzott fokhagyma
TÁLALÁSHOZ
2 ek aprított friss petrezselyemzöld
ELKÉSZÍTÉS
1. A tojásokat kikeverjük a vízzel és a sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és egyneművé keverjük. Nokedliszaggatóval forró sós vízbe szaggatjuk több adagban a tésztát,majd forrás után , amikor feljönnek szűrő kanállal kiszedjük, és hideg vízzel leöblítjük.
Végül a galuskát- nokedlit az olajjal összeforgatjuk.
2. Az öntethez az ecetet, sót, cukrot, olajat, zúzott fokhagymát és a vizet összekeverjük, majd az alaposan megmosott, leveleire tépkedett salátával összeforgatjuk.
3. Serpenyőben felolvasszuk a vajat rátesszük a nokedlit, majd a felvert sózott, borsozott 6 db tojást , fokozatosan rárurgatjuk, majd krémesen- sültre sütjük.
Végül megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel és a ropogós ecetes salátával fogyasszuk.
GASZTROTIPP
Egyszerű, finom egytálétel, ami akár köretként is kiváló lehet.
2.Nagyobb edényben a feldarabolt szilvát a cukorral, a citrom és a zöldcitrom héjával meg a fűszerekkel lassú tűzön összefőzzük. Amikor a szilva kezd szétfőni és szirupossá válni, felöntjük a vörösborral, és legalább 10 percig főzzük, addig amíg az alkohol teljesen elpárolog.
3.Lehúzzuk a tűzről , kidobjuk belőle a fűszereket, és a gyümölcsöt botmixerrel pürésítjük. Felöntjük 3 dl vízzel és a habtejszínnel, a botmixerrel újra átkeverjük, majd felforraljuk. A levest hidegen ( kb. 2 óra ) , de melegen is fogyasztható.
4.Tálalás előtt a mascarponet a cukorral, a citrom levével és héjával kikeverjük. A habtejszínt felverjük, majd könnyed mozdulatokkal, a mascarpones krémbe forgatjuk.
5.Tálaláskor a levest a félretett, gerezdekre vágott szilvával, a citromos mascarpone habbal és a pisztáciával díszítjük.
GASZTROTIPP
Szilva helyett készíthetjük meggyel .... és persze alkohol nélkül is.
ZELLERKRÉMLEVES - FOKHAGYMÁS KIFLIVEL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
80 dkg zellergumó
2 szál fehérrépa
2 szem burgonya
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 evőkanál laktózmentes vaj / vagy sima vaj
1 l zöldségleves, 2 db kockából
1,5 dl laktózmentes tejszín / vagy sima tejszín
1 kávéskanál kurkuma
LEVESBETÉTHEZ:
3 db szikkadt kifli
3 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál felaprított petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.A zöldségeket - a levesbetéthez a fokhagymát is - megtisztítjuk, felaprítjuk. nagyobb lábosban felhevítjük az olajat a vajjal, és a hagymát kicsit megfonnyasszuk rajta. Hozzákeverjük a répát, a zellert, és kevergetve 10 perc alatt megpirítjuk.
Felöntjük a zöldséglével, beletesszük a krumplit is., sózzuk borsozzuk, és nem túl nagy lángon , lefedve kb. 20 percig főzzük, hogy megpuhuljanak a zöldségek.
2.A megfőtt levest botmixerrel krémesre turmixoljuk, majd felöntjük a tejszínnel , a kurkumával megszínezzük, ha kell, még sózzuk, borsozzuk, és 5 perc alatt készre főzzük.
3.A sütőt 190 C fokra előmelegítjük. Egy lemezt kibélelünk sütőpapírral. A kifliket felszeleteljük. A petrezselymet a fokhagymával és az olajjal kikeverjük, sózzuk, borsozzuk, a kifli szeleteket megforgatjuk benne, a lemezre rakosgatjuk, a sütőben 10 perc alatt ropogósra sütjük. A levessel kínáljuk.
GASZTROTIPP
A kifli szeletek helyett kínálhatjuk grízgaluskával is.
ZELLERSZELET GAZDAGON - ZÖLDSALÁTÁVAL
HOZZÁVALÓK
ZELLERSZELETHEZ:
2 db közepes zellergumó
1 db zöldségleveskocka
Némi víz a főzéshez
35 dkg brokkoli
1 fej lilahagyma
6 db tojás
1 evőkanál olaj a tepsihez
Ízlés szerint szárított oregánó
Ízlés szerint szárított majoránna
Ízlés szerint szárított morzsolt kakukkfű
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
2 dl tejföl
1 db kerek camembert sajt
10 dkg reszelt trappista sajt
SALÁTÁHOZ:
1 db szívsaláta
15 dkg madársaláta
1 evőkanál olívaolaj
ELKÉSZÍTÉS
1.
A zellert megpucoljuk, felszeleteljük és és a zöldségleveskockával felforralt vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A brokkolirózsákat sós vízben roppanósra főzzük ( ne főzzük túl ) , majd leszűrjük. A lilahagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, felkarikázzuk.
2.
A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Egy tepsit kikenünk az olajjal.
3.
A zellerkarikákat ízlés szerint fűszerezzük kakukkfűvel, majorannával, oregánóval, sóval és borssal, majd a tepsibe fektetjük. A tetejére tojás karikákat, brokkolirózsákat teszünk. Meglocsoljuk a petrezselyemmel, sóval, borssal ízesített tejföllel.
4.
Rátesszük a kisebb darabokra ( vagy lapjával korongra ) szeletelt camembert sajtot, megszórjuk lilahagymával és végül a trappista sajttal. A sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.
5.
A szívsaláta leveleit félbevágjuk, összeforgatjuk a madársalátával és az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. A zeller mellé frissen tálaljuk.
GASZTROTIPP
A brokkolit helyettesíthetjük karfiollal.
ZÖLDBABFŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ:
20 dkg lencse1 kg zöldbab - ceruzabab fagyasztott
1 evőkanál vaj laktózmentes
1 db kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg rizsliszt
4 dl rizstej
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
Kb. 5 dl víz a főzéshez
TÁLALÁSHOZ:
Kevés petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
2.Amikor kezd puhulni a bab, hozzáöntjük a rizstejjel elkevert rizslisztet, és addig főzzük míg szépen besűrűsödik.
Tálaláskor petrezselyemmel kínáljuk. A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
GASZTROTIPP
Vegetáriánus ételként kiváló feltét hozzá tükörtojás.... húsos fogásként viszont egy remek fasírt vagy sült kolbász igazán izgalmassá teheti ezt a gyors, könnyű receptet.
ZÖLDBORSÓS - TÜKÖRTOJÁS PIRÍTÓSSAL
HOZZÁVALÓK
TOJÁSHOZ
4 db tojás
20 dkg főtt zöldborsó
Ízlés szerint só
Kevés olaj a sütéshez
4 szelet toast kenyér
TÁLALÁSHOZ
1 gerezd f okhagyma
4 szelet toast kenyér
Ízlés szerint bazsalikomlevél
ELKÉSZÍTÉS
1. Egy serpenyőben kevés olajat felforrósítunk beletesszünk egy formát és beleütjük a tojást, és lassú- közepes lángon sütjük, amikor a fehérje már kezd dermedni, rászórjuk a lecsepegtetett főtt zöldborsót, és hagyjuk a fehérjébe bele sülni, majd sózzuk.( használhatunk tükörtojás sütő serpenyőt is) Addig sütjük míg a fehérje megdermed a sárgája viszont még kicsit lágy.
2. A toast kenyereket megpirítjuk, majd mindegyiket bekenjük fokhagymával és ráteszünk egy-egy zöldborsós tükörtojást, friss bazsalikommal még melegen tálaljuk.
GASZTROTIPP
Remek kiegészítő lehet főzelékek vagy akár húsok mellé is.
ZÖLDSÉGLEVES - DARAGALUSKÁVAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 kisebb zellergumó
1 kisebb fej vöröshagyma
1 evőkanál olaj
2 db zöldségleveskocka
25 dkg zöldborsó - fagyasztott
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
GALUSKÁHOZ:
3 db tojás
15 dkg búzadara
ELKÉSZÍTÉS
1.A galuskához a tojásokat felverjük. hozzáadjuk a grízt, borsozzuk majd összekeverjük, és legalább 10 percre a hűtőbe tesszük.
2.A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Lábosban felhevítjük az olajat, a zöldségeket folyamatosan kevergetve 4-5 perc alatt kicsit megkapatjuk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük bő 1 liter vízzel,belemorzsoljuk a leves kockát, és 15-20 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük, közben hozzáadjuk a borsót is. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.
3.Amíg a leves fő, a galuska masszáját - 2 kávés - vagy evőkanál segítségével - gyöngyöző sós vízbe szaggatjuk, fedővel letakarjuk és kb. 15 perc alatt készre főzzük. Utána pár percet hagyjuk még a vízben, míg leülnek a víz aljára , majd hideg vízzel leöblítjük.
4.Tálaláskor a zöldséglevest a daragaluskával kínáljuk.
GASZTROTIPP
Készíthetjük akár csipetkével is ...de ha diétába szeretnénk beilleszteni, akkor galuska nélkül még fittebb fogást kapunk.
