1. A zabkását egy lábasba tesszük. Felöntjük a vízzel, és közepes lángon kb. 15 perc alatt készre főzzük.
2. Felöntjük a tejjel, hogy krémes legyen, sózzuk, mézzel és reszelt citromhéjjal ízesítjük. .
3. Tálaláskor tetejére banán szeleteket, friss áfonya szemeket tesszünk, majd megszórjuk frissen aprított mandulával és mogyoróval
GASZTROTIPP
Bármilyen gyümölccsel nagyon finom.
BANÁNOS -ALMÁS ZABTALLÉR
HOZZÁVALÓK
TALLÉRHOZ
15 dkg finomszemű zabpehely
3 dl tej
4 db tojás
2 db banán
4 db alma
1 ek kókuszreszelék
1 kk őrölt fahéj
Csipet só
ELKÉSZÍTÉS
1. A zabpelyhet a tejjel összekeverjük, 5 percig állni hagyjuk.
2. .A tojásokat felverjük és a fahéjjal a kókuszreszelékkel, sóval összeforgatjuk, majd a tejes zabhoz adjuk.
3. A banánt villával összetörjük és a zab alapba keverjük.
4. A megmosott almákat felszeleteljük, magházát kiszúróval eltávolítjuk, és a szeletek mindkét oldalát a banános zabalappal megkenjük..
5. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük, és 180 C fokra előmelegített sütőben. kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
GASZTROTIPP
Minél érettebb a banán annál finomabb.
CAPRESE SALÁTA
HOZZÁVALÓK
20 dkg mozzarella
4 db paradicsom
1 csokor bazsalikom
3 ek olívaolaj
1 tk balzsamecet
Ízlés szerint frissen őrölt feketebors
Ízlés szerint só
ELKÉSZÍTÉS
1. A megmosott paradicsomot és mozzarellát egyforma vastagságú szeletekre vágjuk.
2. A szeleteket tetszőleges alakzatban , váltakozva, a tányérra rakosgatjuk,sóval, borssal ízesítjük, friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Az olívaolajjal és a balzsamecettel meglocsolva tálaljuk.
GASZTROTIPP
Érdekesebbé tehetjük a tálalást, ha hasselback technikával készítjük.
1. A hagymákat megpucoljuk és finomra aprítjuk. A fehérrépát és a gombát tisztítás , pucolás után felszeleteljük.
2. A vajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymákat, majd rádobjuk a felkarikázott fehérrépát és a zöldborsót is.
Átforgatjuk, majd két perc párolás után felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk.
3. Fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 15 perc.
Közben a felszeletelt gombát az oliva olajon megpirítjuk, majd félretesszük.
4.. A megfőtt levest egy botmixerrel krémesre turmixoljuk, chilivel ízesítjük, és összeforraljuk.
Tálaláskor pirított gombával, morzsolt feta sajttal és madársalátával díszítjük.
GASZTROTIPP
Melegen és hidegen is egyaránt fogyasztható.
CSÍPŐS KÁPOSZTASALÁTÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA
HOZZÁVALÓK
SALÁTÁHOZ
2 db sárga kaliforniai paprika
1 kisebb fejes káposzta
1 fej lilahagyma
2 szál újhagyma
1-2 ek petrezselyemzöld
ÖNTETHEZ
3 ek majonéz
2 ek tejföl
1 tk erőspaprika - krém
0,5 tk őrölt kömény
Ízlés sz só
Ízlés sz őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk és a felaprított lila és zöldhagymával össze forgatjuk.
2. A majonézet , tejfölt, csípős paprikakrémet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük. A csípős öntetet a káposztasalátával összekeverjük. Végül megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
3. A paprikákat félbe vágjuk, kimagozzuk, majd megtöltjük a csípős - káposztasalátával.
GASZTROTIPP
Tejföl helyett készíthetjük joghurttal is.
Könnyű fitt recept, diétába is jól beilleszthető.
CSÍPŐS -SZÓJASZÓSZOS SONKÁS -TOJÁSSALÁTA
HOZZÁVALÓK
SALÁTÁHOZ
10 dkg madársaláta
10 dkg jégsaláta
1 kisebb kígyóuborka
2-3 szál újhagyma
6 db főtt tojás
15 dkg főtt füstölt sonka
1-1 ek fehér és fekete szezámmag
ÖNTETHEZ
5 ek szójaszósz
1 ek chiliszósz
Kevés reszelt gyömbér
1 g fokhagyma
2 ek pirított szezámolaj
1 tk méz
ELKÉSZÍTÉS
1. A megpucolt tojásokat negyedekre vágjuk. A salátákat alaposan megmossuk, alaposan lecsepegtetjük. A megpucolt újhagymát, megmosott ki magozott uborkát vékony csíkokra vágjuk. A sonkát felkockázzuk.
2. A saláta hozzávalóit egy tálba tesszük, összeforgatjuk.
3. A szójaszószt elkeverjük a reszelt gyömbérrel, a chiliszósszal, a zúzott fokhagymával , a szezámolajjal és a mézzel.
4. A csípős öntetet rá csurgatjuk a saláta keverékre, összeforgatjuk , végül megszórjuk a fekete- fehér szezámmaggal.
GASZTROTIPP
Sonka helyett készíthetjük füstölt tarjával, vagy akár virslivel is.
CSIRKEMELL - BRUSCETTA - GOMBÁS SALÁTAÁGYON
HOZZÁVALÓK
HÚSHOZ :
70 dkg csirkemellfilé - 4 fél
4 kk olívaolaj
1 ek friss kakukkfűlevél
4 db paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis csokor bazsalikom
16 db mini mozzarellagolyó
SALÁTÁHOZ :
35 dkg madársaláta
25 dkg csiperkegomba
1 ek olívaolaj
Ízlés szerint só + őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben a fele felhevített olajon a kakukkfű levelekkel együtt oldalanként 4-4 perc alatt megsütjük.
2. A paradicsomokat, a vöröshagymát és a fokhagymát, a bazsalikomot megtisztítjuk, felaprítjuk. A maradék olívaolajjal összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. A salátához a madársalátát megmossuk, lecsepegtetjük. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, serpenyőben az olajon szép aranyszínűre pirítjuk, majd a madársalátával összeforgatjuk és sóval, borssal ízesítjük.
4. Tálaláskor a csirkemellekre halmozzuk a paradicsomos hagymát, tetejére ültetetjük a mozzarellákat, és a gombás salátával kínáljuk.
GASZTROTIPP
Könnyed, gyorsan elkészíthető étel, mely ebédre és vacsorára is tökéletes.
Fitt házi körözött
HOZZÁVALÓK
KRÉMHEZ
50 dkg zsírszegény túró
5 ek natúr joghurt
0,5 fej lilahagyma
1 ek őrölt fűszerpaprika
0,5 kk őrölt kömény
Kevés őrölt bors
Kevés só
ELKÉSZÍTÉS
1. A túrót villával áttörjük, majd a joghurttal krémesre keverjük.
2. Hozzá forgatjuk a felaprított lilahagymát,pirospaprikát és fűszerezzük köménnyel, sóval, borssal.
Friss zöldségekkel , kenyérrel fogyasszuk.
GASZTROTIPP
Még diétásabbá tehetjük, ha kenyeret elhagyva , zöldségeket megtöltve fogyasszuk.
HUNGARIKUM CSIRKE - PAPRIKÁBA TÖLTÖTT RIZZSEL
HOZZÁVALÓK
HÚSHOZ:
2 db paradicsom
1 db hegyes erős paprika
3 fej lilahagyma
10 dkg száraz csemege kolbász
2 teáskanál friss kakukkfű
4 db felső csirkecombfilé
2 evőkanál olaj
KÖRETHEZ:
20 dkg rizs
4 db kápia paprika
Ízlés szerint friss petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1. A paradicsomot, hegyes erős paprikát megmossuk, felkarikázzuk. A lilahagymát megpucoljuk, cikkekre vágjuk. A kolbászt is felkarikázzuk.
A friss kakukkfű leveleit a száráról letépkedjük. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. A csirkecombfilét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, a friss kakukkfűvel megszórjuk. Ráhelyezzük a hús felére a kolbászt és az erős paprikákat.
Ráhajtjuk a hús másik felét és megtűzzük. Kiolajozunk egy tepsit belerakjuk a húst, kevés vizet öntünk alá, majd lefóliázva kb. 45 percig sütjük.
3. A rizst megfőzzük. A kápia paprikát megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magjait. A petrezselymet felaprítjuk a kész rizshez keverjük, sózzuk,borsozzuk, majd a paprikába töltjük.
4. A húsról 45 perc után levesszük a fóliát, a tepsibe helyezzük a töltött paprikát is, és fólia nélkül 200 C fokon 15 perc alatt a töltött hússal együtt megpirítjuk.
Tálaláskor a rizzsel töltött paprika mellé helyezzük a töltött csirkét és friss petrezselyemmel kínáljuk.
GASZTROTIPP
Ez a hús igazán az én ízvilágom ".... bármilyen körettel megállja a helyét!
Joghurtos csirkemell - Sajtos , színes salátával
HOZZÁVALÓK
HÚSHOZ
4 db csirkemellfilé
2 gerezd fokhagyma
3 dl görög joghurt
1 tk olívaolaj
4 ág friss kakukkfű levél
Kevés olaj + víz a sütéshez
SALÁTÁHOZ
1 db kígyóuborka
1 db zöld kaliforniai paprika
4 szál újhagyma
12 szem koktélparadicsom
2 db szívsaláta
15 dkg jégsaláta
10 dkg madársaláta
10 dkg reszelt trappista sajt
Kevés só
Ízlés szerint frissen őrölt bors
ÖNTETHEZ
3 dl görög joghurt
2 ek majonéz
2 ág friss bazsalikom
ELKÉSZÍTÉS
1. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A csirkemelleket megmossuk, megsózzuk.
2. Mély tálba összekeverjük a páchoz a joghurtot a zúzott fokhagymával, az olajjal, sóval, borssal ízesítjük , bele csipkedjük a friss kakukkfű leveleket, beleforgatjuk a csirkemelleket, majd 30 percre félre tesszük.
Pihentetést után a sütőt 180 C fokra kapcsoljuk.
3. A húsokat olajjal kikent tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá , tetejét tetszőlegesen frissen őrölt borssal megszórjuk, lefóliázzuk, és a sütőben 30 percet sütjük, majd fólia nélkül , megforgatva kb. 10 perc alatt pirosra pirítjuk.
4. A salátához a zöldségeket alaposan megmossuk, és tetszés szerint félbevágjuk. Hozzáadjuk a felaprított salátát, sózzuk, borsozzuk.
5. Az öntethez a joghurtot a majonézzel elkeverjük, sóval, borssal, bazsalikom levéllel ízesítjük. A salátára csurgatjuk az öntetet, tetejét reszelt sajttal megszórjuk és a felszeletelt csirkemellel kínáljuk.
GASZTROTIPP
A csirkemell helyett készíthetjük pulykából is.
LILAKÁPOSZTÁS COLESLAW
HOZZÁVALÓK
1 kg lilakáposzta
30 dkg sárgarépa
1 teáskanál mustár
1,5 dl majonéz
2 teáskanál porcukor
2 dl tejföl
1 evőkanál olaj
0,5 db citrom leve
ELKÉSZÍTÉS
1.A káposztát, a répát megtisztítjuk, lereszeljük. Az öntethez a mustárt a majonézzel, a porcukorral, a tejföllel kikeverjük, majd adagonként folyamatos kevergetés mellett ( használjunk habverőt ) hozzáadjuk az olajat, a citrom levét, és sóval, borssal ízesítjük. A káposztával és a répával összeforgatjuk.
GASZTROTIPP
Ez az isteni amerikai káposztasaláta, önmagában , köretként, hamburger mellé, de akár egy pirítóssal is tökéletes!
LISZTMENTES - FITT SÁRGABORSÓ FŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk füstölt fűszerpaprika
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l zöldségalaplé -2 kockából
TÁLALÁSHOZ
1 kisebb cs petrezselyemzöld
Ízlés szerint frissen őrölt bors
ELKÉSZÍTÉS
1. Lábasba felhevített olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
Sózzuk , borsozzuk, megszórjuk füstölt fűszerpaprikával , majd bele öntjük a sárgaborsót.
2. Megkeverjük és felöntjük a zöldség kockából készült alaplével.
Puhára főzzük, míg jól besűrűsödik.
1.A halszeleteket alaposan megmossuk, sózzuk, borsozzuk és letakarva 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy a fűszer jól átjárja.
2.A zöldségeket megtisztítjuk, a répákat és a póréhagymát felkarikázzuk, a zellert és a burgonyát felkockázzuk.
3.Lábasban az olajat felforrósítjuk, a zöldségeket 2-3 perc alatt át pirítjuk rajta, felöntjük az alaplével ( vagy a levessel ), hozzáadjuk a fűszereket ( a csillagánizst, a borsot és a koriandermagot tegyük teatojásba, úgy majd könnyen eltávolíthatjuk a levesből ), és forrástól számítva 10 percig főzzük.
4.A halszeleteket a levesbe tesszük, hozzáadjuk a citromhéjat és a - levet, majd még 10-15 percig főzzük. A tea tojást eltávolítjuk. Ha szükséges, a levest még ízesítjük. A petrezselyemmel megszórva, citrom szeletekkel tálaljuk.
GASZTROTIPP
Készíthetjük szálkamentes halfiléből is.
PIKÁNS KOLBÁSZOS SPENÓTSALÁTA
HOZZÁVALÓK
SALÁTÁHOZ
30 dkg bébi spenótlevél
20 dkg fehérbab konzerv
10 dkg füstölt száraz kolbász
1 fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
4 db főtt tojás
Kevés olaj
Ízlés szerint só
Ízlés szerint frissen őrölt bors
ÖNTETHEZ
3 dl tejföl
1 tk l csípős paprikakrém - erős Pista
1 tk bbq szósz
1 kk őrölt kömény
Csipet só
ELKÉSZÍTÉS
1. A felszeletelt kolbászt kevés olajon serpenyőben lepirítjuk, rádobjuk a zúzott fokhagymát 1-2 percig tovább sütjük, majd hozzá forgatjuk a leszűrt babot, enyhén sózzuk, majd hűlni hagyjuk.
2. .A lilahagymát apróra vágjuk, és az alaposan
megmosott , lecsepegtetett spenót levelekhez keverjük. Végül hozzá forgatjuk az enyhén meghűlt pirított-kolbászos babot.
Tetejére tesszük a félbevágott tojásokat, fűszerezzük frissen őrölt borssal..
3. Az öntet hozzávalóit egyneművé keverjük és a spenótos-kolbászos salátára csurgatjuk.
GASZTROTIPP
Csípős paprikakrém helyett használhatunk csemegét is.
SÁRGABORSÓ - FŐZELÉK SAJTTAL ÉS CHILIVEL
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ
3 ek olaj
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
50 dkg száraz sárgaborsó
2 l víz
1 tk fűszerpaprika
1 ek rizsliszt
TÁLALÁSHOZ
15 dkg laktózmentes trappista sajt
Ízlés szerint chili paprika
ELKÉSZÍTÉS
1. A főzelékhez egy kevés felforrósított olajon a felaprított vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a 3 gerezd zúzott fokhagymát is.
2.Sózzuk , borsozzuk és felöntjük 1 dl vízzel , felforraljuk, majd hozzá forgatjuk a sárgaborsót. Végül felöntjük a többi vízzel.
Addig főzzük, míg a legtöbb szem puhára, pépesre szétfő.
3.Serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a maradék 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2-3 percig pirítjuk, végül megszórjuk a fűszerpaprikával és össze forgatjuk.
A főzelékhez adjuk és 3 perc alatt készre forraljuk.
4. Tálaláskor reszelt sajttal és ízlés szerint apróra vágott chili paprikával kínáljuk.
GASZTROTIPP
A sajtot kiválthatjuk akár laktózmentes tejföllel , így még könnyebb fogást kapunk.
Sárgarépával töltött csirkemell -sonkás brokkolival -kéksajtos öntettel
HOZZÁVALÓK
HÚSHOZ
70 dkg csirkemellfilé
2 db vastagabb sárgarépa
1 tk szárított kakukkfű
1 ek olívaolaj a sütéshez
SALÁTÁHOZ
20 dkg selyemsonka
60 dkg brokkoli
1.5 ek olívaolaj
1 tk majoranna
ÖNTETHEZ
10 dkg kéksajt
10 dkg krémsajt
2 dl tejföl
ELKÉSZÍTÉS
1. A csirkemelleket megmossuk, félbevágjuk, úgy, hogy szétnyitható legyen, majd két fólia közt kicsit meg klopfoljuk.A sárgarépákat megpucoljuk, 2 dl vízben feltesszük főni, a kakukkfűvel, kb. 10 percet főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
2. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. A klopfolt csirkemelleket sózzuk, borsozzuk,a közepére helyezzük a sárgarépát, majd feltekerjük, és a hústekercseket alufóliába görgetjük, jó szorosan , majd az oldalait is lezárjuk, összetekerjük. A tekercseket tepsibe helyezzük , 1-2 dl vizet öntünk alá, majd az előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután kicsomagoljuk.
Serpenyőben felhevítjük az olajat, és a hústekercseket körbe pirosra sütjük.
3. A salátához a sonkát egészben , kevés olajon megsütjük, kiszedjük. A brokkolit rózsáira szedjük , a sonka után 1 dl vízzel megpároljuk, majorannával, sóval, borssal fűszerezzük, és a sonkához adjuk.
4. Az öntethez a hozzávalókat egy mixerbe tesszük és krémesre keverjük.
A töltött csirkemellet a sonkás brokkolival és a kéksajtos öntettel kínáljuk.
GASZTROTIPP
A csirkemell helyett készíthetjük pulykából is.
SONKÁBAN SÜLT HALFILÉ - RÉPÁS- CUKKINI SALÁTÁVAL
HOZZÁVALÓK
HALHOZ
80 dkg tőkehalfilé
8 vékony szelet füstölt sonka
6 szál friss kakukkfű
1 ek olívaolaj
SALÁTÁHOZ
2 szál sárgarépa
2 db cukkini
1 ek dióolaj vagy olívaolaj
5 dkg retekcsíra
5 dkg dióbél
ELKÉSZÍTÉS
1. A salátához a sárgarépát megpucoljuk, a cukkinit megmossuk és nagyobb lyukú reszelőn hosszúkás csíkokra reszeljük. Keverőtálban összeforgatjuk az olajjak , sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük a retekcsírát is
.
2. A diót durvára aprítjuk, majd forró, bevonatos serpenyőben szárazon megpirítjuk, és megszórjuk vele a salátát.
3. A halfiléket 8 téglalap formára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Mindegyiket betekerjük 1-1 szelet füstölt sonkába. Serpenyőben , a forró olajon a kakukkfűvel együtt kis lángon oldalanként kb. 3-3 perc alatt megsütjük. A salátával frissen tálaljuk.
GASZTROTIPP
Természetesen a tőkehal helyettesíthető bármilyen halfilével.
1. A vajat és az olajat felhevítjük egy fazékban, és a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzákeverjük a megpucolt,felkockázott zellert, a zúzott fokhagymát, köményt, átforgatjuk,sózzuk, felöntjük a vízzel , megszórjuk a majoránnával és kb.15 -20 perc alatt puhára főzzük.
2.. A tejfölt elkeverjük a liszttel , és egy kevés meleg főzőlével, majd az egészet a zelleres alapba öntjük. Kevergetve pár perc alatt hagyjuk besűrűsödni.
3. Muffin sütőformát ki olajozunk. Beletesszük a sonkákat és a tetejére ütjük a tojásokat, majd sózzuk. 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Egy kanál segítségével óvatosan kiemeljük a formából a tálaláshoz.
4. Tálaláskor a zellerfőzelék tetejére karikára vágott zöldhagymát teszünk, megszórjuk frissen őrölt borssal és a sonkás- tojás muffinnal fogyasszuk.
GASZTROTIPP
Fogyaszthatjuk hidegen és melegen is.
TOJÁSKRÉM
HOZZÁVALÓK
KRÉMHEZ
8 db tojás
1 ek majonéz
1 ek mustár
5 ek tejföl
Ízlés sz. só
Ízlés sz. Cayenne-bors
1 kisebb cs. petrezselyemzöld
TÁLALÁSHOZ
4 szelet toast kenyér
ELKÉSZÍTÉS
1.A megmosott tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.
2. Főzés után 2-3 percre hideg vízbe tesszük, majd megpucoljuk.
3. A főtt tojásokat ketté válasszuk. A sárgáját villával összetörjük, majd a majonézzel, mustárral, tejföllel, krémesre keverjük. Fűszerezzük sóval, cayenne- borssal.
A tojások fehérjét apró kockára vágjuk, és a tojáskrémbe forgatjuk.
1. A megmosott saláta levelet tetszőleges méretűre vágjuk, vagy tépkedjük, felszeletelt uborkát hozzá forgatjuk, majd sózzuk borsozzuk.
2. A tökmagot száraz teflon bevonatos serpenyőben , folyamatosan kevergetve 1 perc alatt lepirítjuk.
3 A sonkát felszeleteljük és a uborkás salátába keverjük. Tálalás előtt rámorzsoljuk a lágy kecskesajtot, majd megszórjuk a ropogós pirított tökmaggal.
GASZTROTIPP
Több fajta maggal megszórva, vagy akár tökmagolajjal picit meglocsolva még érdekesebb lehet .
TORMÁS - ZÖLDFŰSZERES SONKATEKERCS
HOZZÁVALÓK
TEKERCSHEZ
12 sz pulykamellsonka
15 dkg light trappista sajt
20 dkglight natúr vajkrém
10 dkg tejszínes tömlős sajtkrém
1 ek ecetes torma
Ízlés sz. só
Ízlés sz. őrölt bors
1 kisebb cs. petrezselyemzöld
ELKÉSZÍTÉS
1.A trappista sajtot lereszeljük,majd elkeverjük a sajtkrémmekkel és a tormával. A frissen aprított petrezselymet bele forgatjuk, végül fűszerezzük sóval, borssal.
2. A tormás krémet elosszuk a sonkákon, majd feltekerjük.
Tálalásig hűtőbe tesszük.
GASZTROTIPP
Pikánsabb lehet, ha csípős tormával készítjük.
" WOKOS" SZÓJASZÓSZOS GOMBÁS-ZÖLDSÉGES CSIRKE
HOZZÁVALÓK
RAGUHOZ
50 dkg csirkemellfilé
35 dkg csiperke gomba
25 dkg zöldborsó
3db sárgarépa
1 db piros kaliforniai paprika
1 db fehér paprika
3-4 szál zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
i>
6 ek szójaszósz
3-4 ek szezámolaj
Ízlés szerint frissen őrölt bors
Kevés só
TÁLALÁSHOZ
30 dkg főtt jázmin rizs - tetszőleges
ELKÉSZÍTÉS
1. A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük, majd felkockázzuk.
2. Felhevített wokban 1-2 ek szezámolajon a felszeletelt gombát lepirítjuk, félre tesszük. A maradék olajon a csirkemellet lepirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, meglocsoljuk a szójaszósszal és 2-3 percet tovább sütjük.
3. Rászórjuk a zöldborsót, a vékonyra felszeletelt zöldhagymát, paprikákat, és a hámozóval felszeletelt répa szálakat. Sózzuk, borsozzuk és pár perc alatt megpároljuk, annyira , hogy még enyhén roppanós maradjon. Végül a pirított gombát is hozzá forgatjuk.
4. A wokos szójaszószos - csirkét tetszőlegesen akár főtt rizzsel fogyasszuk. .
GASZTROTIPP
Csirke helyett készíthetjük pulykával is.
ZELLERSZELET GAZDAGON - ZÖLDSALÁTÁVAL
HOZZÁVALÓK
ZELLERSZELETHEZ:
2 db közepes zellergumó
1 db zöldségleveskocka
Némi víz a főzéshez
35 dkg brokkoli
1 fej lilahagyma
6 db tojás
1 evőkanál olaj a tepsihez
Ízlés szerint szárított oregánó
Ízlés szerint szárított majoránna
Ízlés szerint szárított morzsolt kakukkfű
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
2 dl tejföl
1 db kerek camembert sajt
10 dkg reszelt trappista sajt
SALÁTÁHOZ:
1 db szívsaláta
15 dkg madársaláta
1 evőkanál olívaolaj
ELKÉSZÍTÉS
1.
A zellert megpucoljuk, felszeleteljük és és a zöldségleveskockával felforralt vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A brokkolirózsákat sós vízben roppanósra főzzük ( ne főzzük túl ) , majd leszűrjük. A lilahagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, felkarikázzuk.
2.
A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Egy tepsit kikenünk az olajjal.
3.
A zellerkarikákat ízlés szerint fűszerezzük kakukkfűvel, majorannával, oregánóval, sóval és borssal, majd a tepsibe fektetjük. A tetejére tojás karikákat, brokkolirózsákat teszünk. Meglocsoljuk a petrezselyemmel, sóval, borssal ízesített tejföllel.
4.
Rátesszük a kisebb darabokra ( vagy lapjával korongra ) szeletelt camembert sajtot, megszórjuk lilahagymával és végül a trappista sajttal. A sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.
5.
A szívsaláta leveleit félbevágjuk, összeforgatjuk a madársalátával és az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. A zeller mellé frissen tálaljuk.
GASZTROTIPP
A brokkolit helyettesíthetjük karfiollal.
ZÖLDBABFŐZELÉK
HOZZÁVALÓK
FŐZELÉKHEZ:
20 dkg lencse1 kg zöldbab - ceruzabab fagyasztott
1 evőkanál vaj laktózmentes
1 db kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg rizsliszt
4 dl rizstej
Ízlés szerint só
Ízlés szerint őrölt bors
Kb. 5 dl víz a főzéshez
TÁLALÁSHOZ:
Kevés petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
1.A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
2.Amikor kezd puhulni a bab, hozzáöntjük a rizstejjel elkevert rizslisztet, és addig főzzük míg szépen besűrűsödik.
Tálaláskor petrezselyemmel kínáljuk. A hagymákat megtisztítjuk, finomra aprítjuk , majd a vajon megfonnyasszuk. Hozzá forgatjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk és felengedjük a vízzel.
GASZTROTIPP
Vegetáriánus ételként kiváló feltét hozzá tükörtojás.... húsos fogásként viszont egy remek fasírt vagy sült kolbász igazán izgalmassá teheti ezt a gyors, könnyű receptet.
ZÖLDBORSÓS - TÜKÖRTOJÁS PIRÍTÓSSAL
HOZZÁVALÓK
TOJÁSHOZ
4 db tojás
20 dkg főtt zöldborsó
Ízlés szerint só
Kevés olaj a sütéshez
4 szelet toast kenyér
TÁLALÁSHOZ
1 gerezd f okhagyma
4 szelet toast kenyér
Ízlés szerint bazsalikomlevél
ELKÉSZÍTÉS
1. Egy serpenyőben kevés olajat felforrósítunk beletesszünk egy formát és beleütjük a tojást, és lassú- közepes lángon sütjük, amikor a fehérje már kezd dermedni, rászórjuk a lecsepegtetett főtt zöldborsót, és hagyjuk a fehérjébe bele sülni, majd sózzuk.( használhatunk tükörtojás sütő serpenyőt is) Addig sütjük míg a fehérje megdermed a sárgája viszont még kicsit lágy.
2. A toast kenyereket megpirítjuk, majd mindegyiket bekenjük fokhagymával és ráteszünk egy-egy zöldborsós tükörtojást, friss bazsalikommal még melegen tálaljuk.
GASZTROTIPP
Remek kiegészítő lehet főzelékek vagy akár húsok mellé is.
ZÖLDFŰSZERES TÚRÓKRÉM
HOZZÁVALÓK
KRÉMHEZ
20 dkg zsírszegény túró
6 dkg zsírszegény joghurt
1-2 szál zöldhagyma
1 ek fimora aprított petrezselyem
1 kk őrölt kömény
Ízlés szerint őrölt bors
Ízlés szerint só
TÁLALÁSHOZ
Friss kenyér
Ízlés szerint zöldségek
ELKÉSZÍTÉS
1. A túrót a joghurttal, a felszeletelt zöldhagymával, a finomra aprított petrezselyemmel elkeverjük, majd fűszerezzük sóval, borssal és a köménnyel.
2. Tálaláskor ropogós kenyérre kenjük és friss zöldségekkel tálaljuk.
GASZTROTIPP
Igazán fitt kenhető finomság! Pirítósra vagy akár tortillára kenve is fantasztikus, de egy egyszerű pászkán is abszolút nyerő!
ZÖLDSÉGES PULYKAGOMBÓC LEVES
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
0,5 zellergumó
1 gerezd fokhagyma
2 szem burgonya
10 dkg csiperkegomba
1 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
2 liter zöldségalaplé - vagy leves 2 kockából
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
GOMBÓCOKHOZ:
30 dkg darát pulykahús
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál fokhagymasó
1 db tojás
ELKÉSZÍTÉS
1.A zöldségeket megtisztítjuk. A répákat karikára, a zellert és a krumplit kisebb darabokra, a gombát félbe vágjuk.
2.Lábosban, a felhevített olajon a zöldségeket 2-3 percig pirítjuk, rátesszük a gombát, egészben a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, felengedjük az alaplével, megszórjuk a fűszerpaprikával, és fedő alatt kb. 15 percet főzzük.
3.A gombócokhoz a hozzávalókat egy tálba összedolgozzuk, majd tetszőleges méretű gombócokat formálunk belőle, és a levesbe tesszük.
Megszórjuk a levest a petrezselyemmel, és az egészet további 10 perc alatt készre főzzük.
GASZTROTIPP
A pulykahúst lecserélhetjük csirkére is.
ZÖLDSÉGLEVES - DARAGALUSKÁVAL
HOZZÁVALÓK
LEVESHEZ:
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 kisebb zellergumó
1 kisebb fej vöröshagyma
1 evőkanál olaj
2 db zöldségleveskocka
25 dkg zöldborsó - fagyasztott
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
GALUSKÁHOZ:
3 db tojás
15 dkg búzadara
ELKÉSZÍTÉS
1.A galuskához a tojásokat felverjük. hozzáadjuk a grízt, borsozzuk majd összekeverjük, és legalább 10 percre a hűtőbe tesszük.
2.A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Lábosban felhevítjük az olajat, a zöldségeket folyamatosan kevergetve 4-5 perc alatt kicsit megkapatjuk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük bő 1 liter vízzel,belemorzsoljuk a leves kockát, és 15-20 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük, közben hozzáadjuk a borsót is. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.
3.Amíg a leves fő, a galuska masszáját - 2 kávés - vagy evőkanál segítségével - gyöngyöző sós vízbe szaggatjuk, fedővel letakarjuk és kb. 15 perc alatt készre főzzük. Utána pár percet hagyjuk még a vízben, míg leülnek a víz aljára , majd hideg vízzel leöblítjük.
4.Tálaláskor a zöldséglevest a daragaluskával kínáljuk.
GASZTROTIPP
Készíthetjük akár csipetkével is ...de ha diétába szeretnénk beilleszteni, akkor galuska nélkül még fittebb fogást kapunk.
