1. A zabpelyhet a tejjel összekeverjük, 5 percig állni hagyjuk.
2. .A tojásokat felverjük és a fahéjjal a kókuszreszelékkel, sóval összeforgatjuk, majd a tejes zabhoz adjuk.
3. A banánt villával összetörjük és a zab alapba keverjük.
4. A megmosott almákat felszeleteljük, magházát kiszúróval eltávolítjuk, és a szeletek mindkét oldalát a banános zabalappal megkenjük..
5. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük, és 180 C fokra előmelegített sütőben. kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
GASZTROTIPP
Minél érettebb a banán annál finomabb.
BATYU VARRIÁCIÓK GAZDAGON - LENCSÉVEL ÉS MALACCAL
HOZZÁVALÓK
BATYUHOZ:
20 dkg lencse
4 db sárgarépa
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál mustár
1 evőkanál felaprított petrezselyem
20 dkg főtt csülök
2 csomag friss leveles tészta(275 g)
2 evőkanál olvasztott vaj
KENÉSHEZ:
1 db tojássárgája
ELKÉSZÍTÉS
1.A lencsét megmossuk, fél órára beáztatjuk, majd leszűrjük, tiszta vízben megfőzzük. A sárgarépát meghámozzuk, felkarikázzuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 190 C fokra.
2.Serpenyőben az olajon a hagymákat megpirítjuk, majd hozzáadjuk a leszűrt lencsét, a sárgarépát, sóval,borssal ízesítjük, beleszórjuk a koriandert, összefőzzük 2-3 perc alatt , majd a keveréket egy aprítógépben pürésítjük.
3.A krémet a mustárral elkeverjük, majd frissen aprított petrezselyemmel ízesítjük. A főtt csülköt kisebb kockákra vágjuk.
4.Ízlés szerint többféle batyut készíthetünk. A muffin kosárkákhoz a muffin sütőforma mélyedéseit vajjal kikenjük. A kitekert tésztalapot egyforma nagyságú kockára vágjuk, majd a muffinforma mélyedéseibe tesszük úgy, hogy a szélei kicsit túl lógjanak. Megtöltjük a lencsekrémmel, csülök darabokat szórunk bele, és a sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
5.A kosarakhoz a kitekert levelestészta -lapból 10 cm átmérőjű köröket szórunk, majd minden második körbe 80 cm kiszúróval újra kört szúrunk.
Sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük a 10 cm köröket, majd tojássárgájával megkenjük, ráhelyezzük a kiszúrt karikaperemeket, átkenjük tojássárgával, és a sütőben 10 percet sütjük. A közepét megnyomjuk egy kanállal, megtöltjük a lencsekrémmel, csülök darabokat szórunk bele, 5-7 percre még visszatesszük sülni.
6.A batyukhoz a tésztát egyforma négyzetekre vágjuk, megkenjük a lencsekrémmel ,megszórjuk csülök darabokkal, majd a sarkokat felhajtva közepét összefogjuk a töltelék fölött. Megkenjük tojássárgájával , majd sütőpapírral bélelt lemezre tesszük, és a sütőben 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük.
GASZTROTIPP
Csülök nélkül is elkészíthetjük , így remek vegetáriánus fogás lehet. Ráadásul kalóriaszegényebb is.
CSOKIS TEKERT KALÁCS
HOZZÁVALÓK
TEKERCSHEZ:
70 ml tej
12 dkg cukor
20 dkg liszt + a formához
2,5 dkg élesztő
10 dkg mazsola
5 dkg + a formához
15 dkg tejföl 20 %- os + a kenéshez
1 db tojás
2 evőkanál holland kakaópor
ELKÉSZÍTÉS
1.A tejet kicsit meglangyosítjuk, majd hozzáadunk 1-1 kávéskanál cukrot és lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
A mazsolát megmossuk kevés vízbe ( vagy ízlés szerint kevés rumba ) beáztatjuk, majd alaposan lecsepegtetjük.
2.A vajat megolvasztjuk. A többi lisztet elkeverjük a többi cukorral, hozzáadjuk a vajat, a szobahőmérsékletű tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt , alaposan kidagasztjuk. Hozzáadjuk a mazsolát, és még tovább dagasztjuk pár percig. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától. A tésztát két egyforma részre osztjuk, az egyik adaghoz hozzáadjuk az 1-2 evőkanálnyi vízzel elkevert kakaóport. A kétféle tésztát külön tálba tesszük, letakarjuk , és meleg helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3.Kivajjazzunk, kilisztezünk egy hosszúkás ( 11X30 cm ) kenyérformát. A megkelt tésztákat lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk ( egyforma nagyságúra ) , szélességük akkora legyen , mint a forma hossza.
4.A natúr tésztára rátesszük a kakaós lapot. majd nyújtunk egyet rajta és szorosan feltekerjük, végüket összefogjuk és a formába tesszük, majd letakarva újabb 20 percig kelesszük.
5.A sütőt 170 C fokra előmelegítjük. Elkeverünk 1 evőkanálnyi tejfölt 1 evőkanál vízzel, és megkenjük vele a megkelt tészta tetejét. A sütőben ( légkeveréssel ) 20-25 percig sütjük. Ha már aranybarna a teteje, alufóliával lefedjük, és további 20 percet sütjük ( tűpróbával ellenőrizzük ).
Hűlni hagyjuk, csak utána szeleteljük.
GASZTROTIPP
Izgalmasabbá tehetjük, ha mazsola helyett vörösáfonyát használunk.
1. A lencsét a babérlevéllel megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A kolbász bőrét lehúzzuk. A hagymákat megtisztítjuk , felaprítjuk. A paprikát megmossuk, kicsire vágjuk. .
2. A golyókhoz a serpenyőben a forró olajon a hagymát a fokhagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, és megpároljuk. A kolbászhússal együtt aprítógépben összeaprítjuk. .
2. Keverőtálba a lecsepegtetett lencsét és a kolbászos keveréket a tojással meg a zsemlemorzsával jól összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Letakarva 30 percre a hűtőbe tesszük. .
4. Közben a mártogatóshoz serpenyőben , a felmelegített vajon a krémsajtot felolvasztjuk, majda keményítővel kikevert tejjel felöntjük, hozzáadjuk a tejszínt, állandóan kevergetve összefőzzük, sóval ízesítjük. Végül az apróra vágott lilahagymát belekeverjük. .
5 Tálalás előtt a húsmasszából golyókat formálunk, a forró olajban oldalanként 2-3 perc alatt készre sütjük. .
6 A salátalevelekkel bélelt tálra rendezzük ( szúrhatunk bele fogvájókat is ) , és a lilahagymás mártogatóssal kínáljuk. .
GASZTROTIPP
Egy különleges mustáros mártogatóssal is nagyon finom.
MEDITERRÁN SONKÁS FALATOK
HOZZÁVALÓK
NYÁRSHOZ
16 db mini mozzarella golyó
5 dkg prosciutto crudo
16 db snack paradicsom
3-4 szál friss bazsalikom levél
16 szem fekete olívabogyó
Ízlés szerint só
Ízlés szerint frissen őrölt bors
2 ek olívaolaj
1 kk szárított oregánó
16 db rövidebb nyárs- bambusz pálcika
ELKÉSZÍTÉS
1. A nyárshoz: a snack paradicsomot, bazsalikom levelet, mozzarella golyót, szárított sonkát, olívabogyót felszúrjuk a bambusz pálcára.
Az elkészült nyársakat tálra rakjuk letakarva, tálalásig hűtőbe tesszük.
1. A szeletelt kenyereket 5-6 cm átmérőjű kiszúróval kiszúrjuk, majd a 16-16 szeletet külön félretesszük. A tojást keményre főzzük , lehűtjük, a héját eltávolítjuk, majd cikkekre vágjuk. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A répát lereszeljük. 2 szelet kivételével a kígyóuborkát, a paprikát apróra, a paradicsomot cikkekre vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
2. A tormakrémhez a krémsajtot összekeverjük az ecetes tormával, majd hozzáadjuk a kaprot, sózzuk, borsozzuk. Megkenünk 4 kenyérkarikát , egymásra helyezzük őket, majd a torony oldalát is megkenjük, és meghempergetjük a reszelt répában, így készítjük el a további 3 tornyot is. a tetejüket 1-1 olívabogyóval tojás és uborka cikkel , kaporral díszítjük.
3. A zöldségkrémhez a krémsajtot a fokhagymával , a paprikával és az apró uborkával összekeverjük, a köménnyel, sóval, borssal ízesítjük. A maradék kenyereket a fentiek szerint készítjük el, majd a vágott petrezselyemmel bevonjuk az oldalát.
A tetejüket aszalt paradicsommal, főtt sonkával, füstölt sajt - kockával, koktélparadicsommal díszítjük. Tálalásig hűtőbe tesszük.
GASZTROTIPP
Könnyen variálható , gyorsan elkészíthető falatok. Így akár készíthetjük húsmentesen vagy csípősen is.
TAVASZI ZÖLDBORSÓS KOSÁRKÁK
HOZZÁVALÓK
KOSÁRHOZ
2 cs készre nyújtott leveles tészta
1 db tojássárgája
BORSÓPÜRÉHEZ
35 dkg zöldborsó - fagyasztott
2 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
1 ek vágott petrezselyem
5 dkg reszelt sajt
TÖLTELÉKHEZ:
2 db tojás
3 db retek
0,5 cs . camembert sajt ( kb. 6 dkg )
5 szelet füstölt sonka
DÍSZÍTÉSHEZ
Kevés snidling és petrezselyemzöld
ELKÉSZÍTÉS
1. A borsót sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk. Aprítógépbe tesszük a megtisztított fokhagymával,az olívaolajjal, petrezselyemmel,a sajttal. Pürésítjük, sózzuk,borsozzuk, majd habzsákba szedjük.
2. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Kb. 40 X 20 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A leveles tésztát kitekerjük az egyik lapból 6-7 cm átmérőjű korongokat szúrúnk ki. A tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával. A másik lapból 3-4 cm átmérőjű kiszúróval vágunk körlapokat, és ezekből egyet-egyetráteszünk a tepsiben lévő körökre, és a tojássárgájával megkenjük. A sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk.
4. Közben a töltelékhez a tojást keményre főzzük, lehűtjük, a héját eltávolítjuk, majd cikkekre vágjuk. A retket megmossuk, négybe vágjuk. A sajtot felszeleteljük.
5. A tésztakosárkák belsejét picit belenyomkodjuk, és mindegyikbe nyomunk a habzsákba töltött zöldborsópüréből. Megrakjuk tojás cikkekkel , füstölt sonkával, retekdarabkákkal, camember szeletekkel.
Petrezselyemmel, snidlinggel díszítve kínáljuk.
GASZTROTIPP
A pürét még krémesebbé, izgalmasabbá tehetjük egy kis krémsajttal.
TOJÁSKRÉM
HOZZÁVALÓK
KRÉMHEZ
8 db tojás
1 ek majonéz
1 ek mustár
5 ek tejföl
Ízlés sz. só
Ízlés sz. Cayenne-bors
1 kisebb cs. petrezselyemzöld
TÁLALÁSHOZ
4 szelet toast kenyér
ELKÉSZÍTÉS
1.A megmosott tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.
2. Főzés után 2-3 percre hideg vízbe tesszük, majd megpucoljuk.
3. A főtt tojásokat ketté válasszuk. A sárgáját villával összetörjük, majd a majonézzel, mustárral, tejföllel, krémesre keverjük. Fűszerezzük sóval, cayenne- borssal.
A tojások fehérjét apró kockára vágjuk, és a tojáskrémbe forgatjuk.
1.A trappista sajtot lereszeljük,majd elkeverjük a sajtkrémmekkel és a tormával. A frissen aprított petrezselymet bele forgatjuk, végül fűszerezzük sóval, borssal.
2. A tormás krémet elosszuk a sonkákon, majd feltekerjük.
Tálalásig hűtőbe tesszük.
1.A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Egy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk.
2.A kihajtogatott leveles tésztát 8 egyenlő , 9,5 cm nagyságú négyzetlapra vágjuk. Mindegyiket a szélétől számított 1 centiméterre körbe bevágjuk, úgy, hogy az egyik szemközti sarkot ne vágjuk át teljesen. A két elvágott sarok felőli külső keretet mindkét oldalról ellentétesen áthajtjuk úgy, hogy rombusz formát kapjunk.
A tészta darabokat a lemezre tesszük, és a sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk.
3.A töltelékhez a túrót a krémsajttal , sóval, borssal, köménnyel és a snidlinggel elkeverjük.
4.A megsült tészták közepét benyomjuk, és megtöltjük a krémes túróval. Füstölt sonkacsíkokat, uborka szeleteket teszünk rá, és petrezselyemmel díszítjük.
GASZTROTIPP
A sonkát lecserélhetjük keskeny sárgarépa darabkákra és remek vegetáriánus harapnivalót kapunk.
ZÖLDFŰSZERES TÚRÓKRÉM
HOZZÁVALÓK
KRÉMHEZ
20 dkg zsírszegény túró
6 dkg zsírszegény joghurt
1-2 szál zöldhagyma
1 ek fimora aprított petrezselyem
1 kk őrölt kömény
Ízlés szerint őrölt bors
Ízlés szerint só
TÁLALÁSHOZ
Friss kenyér
Ízlés szerint zöldségek
ELKÉSZÍTÉS
1. A túrót a joghurttal, a felszeletelt zöldhagymával, a finomra aprított petrezselyemmel elkeverjük, majd fűszerezzük sóval, borssal és a köménnyel.
2. Tálaláskor ropogós kenyérre kenjük és friss zöldségekkel tálaljuk.
GASZTROTIPP
Igazán fitt kenhető finomság! Pirítósra vagy akár tortillára kenve is fantasztikus, de egy egyszerű pászkán is abszolút nyerő!
